恰玛古焖羊排
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麻辣小龙虾大面团
新疆是一个多民族的杂居区,各色人等都有,据最近的一次人口普查,中国有56个民族,新疆就有47个民族。你随便问一个街头的年青人,他的上一代或者是上上一代,大都不是新疆人。所以嘛,在这里听到南腔北调也就是很正常的事,见怪不怪。或许有人说,我们这的外地人也很多呀,那是不一样的,再退后三十年新疆也是如此,别的地方就不行。因为新疆的外地人,在30年前,都是支边来的,都定居在新疆,建设了新疆,新疆的现在,是他们卓越的贡献。他们的后代,就是新疆一代或者二代。我们只听说大都市排挤外地人,谁听说过新疆人也排挤外地人?没有吧,因为新疆人,除了本地的少数民族,都是外地人。而且呢,外地人占了决大多数。新疆是一个包容的地方,全国任何一个省份的人来到新疆,都不会受歧视。新疆最大的好处就是包容,不管你是哪儿的人,只要来到新疆,你就不会有身处异乡的那种孤独感,因为这儿到处都有你的同乡,都能听到乡音。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一,古代医学认为“人参补气,羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉,可促进血液循环,增强御寒能力恰玛古,一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的植物,南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史,恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样,不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火,因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。恰玛古,无毒、性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用,可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神,其功甚伟。
时间: 30分钟-1小时
食材
恰玛古
2个
羊排骨
600g
油
适量
盐
适量
洋葱
20g
辣皮子
2个
姜
2g
酱油
4g
草果
1个
小茴香
2g
花椒粒
1g
步骤
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1. 主料:羊排、恰玛古 辅料:植物油、盐、洋葱、姜、老抽、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子
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2. 把洋葱洗净切丝,姜切片、辣皮子泡泡切段
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3. 恰玛古洗净切块
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4. 把羊排切块
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5. 用凉水煮开,捞起
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6. 热锅凉油,加洋葱翻炒出香味
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7. 加羊排翻炒出水分
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8. 加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味
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9. 加酱油翻炒均匀
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10. 加水大火烧开
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11. 转小火加锅盖焖40分钟左右
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12. 下恰玛古翻炒均匀
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13. 再焖到羊排、恰玛古熟透
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14. 大火收汁即可
小贴士
羊排得用凉水煮开捞起
恰玛古很好熟 ,不要下的太早
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