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新疆羊肉面片
9.8万热度
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明昊明琴
学可可做的新疆汤饭,还是不习惯把面叫饭,所以就改叫面片吧。但真的是汤宽辣子旺,真的好好吃呀。而且我用的是羊腿骨来煮的汤,热辣辣的来上一碗舒服极了。面团是提前和好的,用厨师机和的几个面团,放冷藏慢慢玩,真的很神奇的产品,非常感谢孔老师的相赠,可我可真不舍得买这么贵重的“玩具”。
时间: 30分钟-1小时
食材
面团
1个
羊腿骨
350g
土豆
1个
西红柿
1个
香菇
5个
小块
蒜头
4个
小红椒
1把
生抽
1勺
香醋
1勺
孜然粉
1勺
香菜葱
适量
步骤
  • 1. 准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤
  • 2. 先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
  • 3. 土豆和西红柿切小丁
  • 4. 香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用
  • 5. 热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒
  • 6. 倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
  • 7. 倒入香菇和葱白段炒均
  • 8. 调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
  • 9. 把面团擀开切条状
  • 10. 揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,这一步是老公拍的,我的面片太厚了
  • 11. 面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
  • 12. 煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味
  • 13. 趁热吃真的非常美味呀。
小贴士
面团醒的时候要抹点油以免发干;我是提前做好放冰箱冷藏着的。
面片尽量压薄点口感才好,我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺,以免先下的面片熟了,后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀,不要让面片粘在一起;
最后放点醋提味特别香。
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