鸡丝菌菇打卤
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道释商赘赝
正宗老北京鸡丝菌菇打卤
时间: 10分钟内
食材
香菇
120g
木耳
60g
黄花
100g
鸡丝
100g
鸡蛋
4个
葱花
10g
姜末
10g
蒜末
10g
鸡汤
1盆
水淀粉
50g
酱油
10g
盐
10g
花椒油
10g
食用油
20g
步骤
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1. 鸡丝和鸡汤备上 -
2. 全部泡发食用菌洗净备用
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3. 然后分别切段备用，葱，姜，蒜去末备用
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4. 鸡蛋磕入碗中加5克香油打散备用(加香油易打散易岀蛋花)水淀粉提前用水泡上
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5. 热锅凉油爆香葱姜蒜末
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6. 然后下入香菇，木耳，黄花菜，鸡丝炒匀
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7. 加入少许酱油和盐
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8. 在倒入鸡汤烧开锅
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9. 开几分钟后，适量添加水淀粉，看汤汁浓稠淋打散鸡蛋液，看鸡蛋液成蛋花关火成入盆中
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10. 另用油锅炸香花椒油浇在卤上就ok了，可以拌面条食用
小贴士
提前泡发香菇，木耳，黄花菜，柴鸡炖熟只用鸡胸肉，留出适量鸡汤备用