家鸡炖猴头菇
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冯雨佳勒
小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴,这里的小鸡当然是指家鸡,也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡;蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴,选择了猴头菇,猴头菇的肉质厚嫩,营养丰富,品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
家鸡
800g
猴头菇
300g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 主辅料: 家鸡、猴头菇。
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2. 把小鸡剁块洗净。
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3. 鸡块冷水入锅,烧开后煮1分钟,飞水去腥。
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4. 把飞水的鸡块冲洗干净备用。
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5. 把猴头菇提前泡发洗净,切厚片。
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6. 热油,放入葱姜炒香。
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7. 放入鸡块,旺火煸炒。
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8. 炒出香味后,加适量生抽。
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9. 放入猴头菇。
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10. 加入清水烧开。
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11. 小火炖制30分钟,至鸡块熟透。
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12. 加盐调味。再炖2分钟即可关火。
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13. 出锅装盘,即可上桌。
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1、凡是炖制鸡鸭一类菜肴,飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、炖制的时间仅供参考,鸡肉一定炖制到软烂才好吃。
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