江南素鸭
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光明磊落
素鸭是江南特色凉菜热做的代表，是上海素食主义者最爱代表。素鸭是寺院里的和尚师傅们发明的。和尚每天晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥，于是类似我们今天所说的画饼充饥，用豆腐做些类似于鸭肉的菜代表之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
江南豆腐衣
1袋
花生油
10g
白沙糖
5g
盐
3g
蚝油
10g
酱油
5g
味精
3g
步骤
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1. 准备好需要原材料 -
2. 一定要选用这样牌子油皮
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3. 分别都给切成丝备用
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4. 开水下锅沸水一分钟捞出
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5. 锅中放少许油进行翻炒
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6. 放入糖，蚝油，盐味精翻炒均匀即可出锅备用
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7. 出锅备用，金黄色
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8. 准备好包装的豆腐皮
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9. 把炒好的料放入豆腐皮中
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10. 紧紧包好备用
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11. 上锅小火慢煎三分种即可，注意：双面都要煎成金黄色，外脆皮即可。
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12. 出锅后切成小段，装盘即可
小贴士
煎制过程中，把握好，豆腐衣破
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