豌豆黄
6万热度
171收藏
收藏
|
猎豹balcony
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。尝尝北京小吃，跟着@西马栀子导师的步伐，咱也做回慈禧太后，做回北京人！对于不习惯太过纯厚的豌豆味的我来说！决对的减肥营养佳品，浅偿则已！
时间: 30分钟-1小时
食材
豌豆
260g
白糖
30g
水
适量
步骤
-
1. 豌豆提前一晚浸泡好 -
2. 泡完好去皮！
-
3. 去完皮的豌豆，加刚好覆盖豌豆的水，入锅隔水蒸！
-
4. 蒸60分钟左右，用手轻轻一捻就会变成粉末状，趁热加入糖溶化，拌匀
-
5. 分多次用料理机打成豌豆糊
-
6. 倒入9寸批萨盆里(过筛下，再煮一下，更细腻亦定型)
-
7. 用刮刀刮平表面
-
8. 盖上保鲜膜或烘焙纸凉透就可以脱膜，切出自已喜欢的造型来品尝了
-
9. 借助工具扣出你想要的形状，就好了！
小贴士
1、尽量买去皮豌豆，去皮是自虐程序哈
2、豌豆一定要蒸熟，蒸透，时间长一些，蒸锅里水要充足。
3、料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定。
4、最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。
5、面糊过筛下再煮一次，味更好！
2、豌豆一定要蒸熟，蒸透，时间长一些，蒸锅里水要充足。
3、料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定。
4、最后定型要盖上烘焙纸，以免表皮风干。
5、面糊过筛下再煮一次，味更好！
-
这道菜的其他做法
-
河南豌豆黄
185收藏1.1万热度 -
豌豆黄
165收藏1.1万热度 -
【手工美食】老北京豌豆黄
163收藏1.4万热度 -
豌豆黄
196收藏1.7万热度 -
豌豆黄
180收藏1.9万热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度