鸡蛋瘦肉肠粉
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旧时光丶落笔缪
今天突然好想吃肠粉，刚好剩下一包粘米粉，是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的，瞎折腾了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。
时间: 10-30分钟
食材
80度热水
100g
冷水
50g
粘米粉
60g
瘦肉
适量
青菜
适量
鸡蛋
2个
葱花
适量
步骤
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1. 准备的青菜和瘦肉 -
2. 自己磨的粘米粉
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3. 瘦肉剁肉碎，青菜洗干净切碎，肉沫加入少许糖、盐油腌制，搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
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4. 粘米粉先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
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5. 再加入80度的热水，一边加一边搅拌
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6. 搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
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7. 锅里加水，放入一个蒸盘，开火水烧开后，盘里刷上一层油
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8. 倒入一勺粉浆晃动均匀，再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液，盖上锅盖蒸两三分打开盖子
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9. 用刮板刮起来
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10. 装盘食用前加上少许生抽即可
小贴士
1、倒入粉浆蒸的时候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑