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鲶鱼
别名: 鲇鱼、鲶、鲶巴郎、泥鱼、塘虱、怀头鱼、胡子鲢、生仔鱼
鲶鱼简介

鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

鲶鱼的营养成分
铁(毫克) 2.1 镁(毫克) 22
钠(毫克) 49.6 钾(毫克) 351
锰(毫克) 0.03 铜(毫克) 0.09
硒(微克) 27.49 锌(毫克) 0.53
磷(毫克) 195 钙(毫克) 42
维生素E(毫克) 0.54 尼克酸(毫克) 2.5
核黄素(毫克 0.1 硫胺素(毫克) 0.03
胆固醇(毫克) 163 纤维素(克) ——
蛋白质(克) 17.30 脂肪(克) 3.70
碳水化合物(克) —— 热量(大卡) 103.00
营养素 含量(每100克)
鲶鱼的功效与作用

1. 催乳

鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2. 去水肿

中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

3. 滋补佳品

鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的营养价值

挪威人喜欢吃沙丁鱼,尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多。所以渔民总是千方百计地想办法让沙丁鱼活着回到渔港。可是虽然经过种种努力,绝大部分沙丁鱼还是在中途因窒息而死亡。

但却有一条渔船总能让大部分沙丁鱼活着回到渔港。船长严格保守着秘密。直到船长去世,谜底才揭开。原来船长在装满沙丁鱼的鱼槽里放进了一条以鱼为主要食物的鲶鱼。生性活泼的鲶鱼进入鱼槽后,由于环境陌生,便四处游动。生性安静的沙丁鱼见了鲶鱼十分紧张,左冲右突,四处躲避,加速游动。这样沙丁鱼缺氧的问题就迎刃而解了,沙丁鱼也就不会死了。这就是著名的“鲶鱼效应”。

现在“鲶鱼效应”多指采取一种手段或措施,刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争,从而激活市场中的同行业企业。其实质是一种负激励,是激活员工队伍之奥秘。

如何挑选鲶鱼

鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

鲶鱼的存储方式

活鲶鱼直接放在水盆里即可,在水里滴上几滴油更好。如果是已死的,可以切段,用热水焯一下,再擦干表面水分,冷藏可保存数日,冷冻可保持更长时间。

适合人群

一般人群均可食用。

1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。

2. 适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

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