您的位置: 首页>菜谱分类>拉条子
拉条子
2.9万热度
166收藏
体贴conqueror
拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,拌面,新疆民间俗称拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。看了《舌尖2》后,觉得这个面做起来挺好玩的,便学了一下,和儿子在嬉笑打闹中就做完了。面条非常有劲道,好吃又好玩哦!
食材
中筋面粉
250g
瘦肉
100g
青椒
1个
番茄
1个
洋葱
1个
适量
适量
大葱丝
适量
姜丝
适量
酱油
适量
步骤
  • 1. 250克面粉加1克盐备用
  • 2. 加适量水搅拌成絮状
  • 3. 揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟——1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻,我揉了四次
  • 4. 擀成1厘米左右的厚面饼
  • 5. 切成1.5厘米左右宽的长条
  • 6. 汤十分钟,手上抹油,将切好的面条一根根拉长,有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内,表面用保鲜膜封好,静置2小时以上
  • 7. 青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
  • 8. 依次取出其中一根根面条均匀拉长,分成一堆堆摊在面板上
  • 9. 拿着其中一堆的一头,像绕毛线一样绕在手上,这个拍的是儿子绕的,正确的做法是手指要分开一点,绕好后将手指并拢,面条就下来了,绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1-2分钟,实在没空所以这步没拍
  • 10. 所有食材切片
  • 11. 肉片用大葱丝、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味
  • 12. 煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下,装碗
  • 13. 锅中放油,将肉片倒进锅中爆炒
  • 14. 炒好后乘出来备用,油留在锅中
  • 15. 洋葱和青椒放到锅中大火炒
  • 16. 放番茄继续炒,差不多熟的时候放盐调味,再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
  • 17. 乘到碗中备用
  • 18. 成品图
小贴士
和面的时候一定要加一点盐,这样做出来的面条才够劲道。
这道菜的其他做法

油泼拉条子

118收藏
1.1万热度

新疆拉条子

142收藏
8508热度

新疆拉条子

152收藏
1.3万热度

拉条子

116收藏
3.7万热度

西北风味拉条子

113收藏
3.3万热度
热门菜谱

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱