油泼拉条子
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W佛系少女YG
第三次做“油泼拉条子”了,每次都会有所不同---俺地发挥太不稳定啦...第一次,抻面时,面总是会在中间断掉,而且先放入锅中的面已经先熟了,后来的面都还没有抻好,不过最后的成品味道还真是不错!!只是他说,麻椒似乎有些放多了。第二次,醒面时间足够长抻面也很顺手,只是,可能又太顺手了,一不留神面又被我抻得太薄了,有一点顺汤的感觉了!这第三次,面是成功了,可味道又淡了些。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
盐
适量
黑芝麻
适量
大葱
适量
菠菜
适量
香菜
适量
红辣椒
适量
麻椒
适量
鸡蛋
1个
豆油
适量
陈醋
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 准备200克面粉。
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2. 面粉中加入适量清水揉成“稍软”面团,加入适量玉米油继续揉直至全部将玉米油揉入面中(在面中加入1个鸡蛋和适量的盐可以让面更有筋度)。
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3. 将面团盖盖儿,醒至足够长时间,至少20分以上吧,这样在后面抻面也更容易些。
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4. 将面擀成长椭圆形。
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5. 用刀切成宽条。
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6. 拿起面条的两端,顺势拉长,俺的经验是在准备烧水的同时开始抻面条,这样在后来煮面条时,就不会手忙脚乱的了(图中右边的是抻好的面,与左边没有抻好的面可以对比一下)。
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7. 水沸后加入适量盐下入面条。
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8. 将洗净的菠菜放入面条锅中烫熟。
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9. 菠菜捞出过凉水后,放入大碗中备用。
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10. 葱、香菜、辣椒去籽切末(俺怕太辣,就把籽去掉了,且只放了半个,结果味道又太寡淡了,还是辣辣的才好吃)。
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11. 面条煮熟后,过凉水后放在菠菜上边。
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12. 熟面条上洒上黑芝麻、葱末、麻椒、辣椒、盐。
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13. 在面条上浇上一勺热油,调入陈醋,拌好就开吃吧!!
小贴士
1、同手擀面不同的是,拉条子一定要是稍软一些的面团,而且要醒至足够长的时间。
2、配料中的大葱也可以换成大蒜,不过俺还是比较偏爱葱的味道。
3、蔬菜可以根据个人喜好,随意选择。
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