雪花酥
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安灯泡好闪
南京又迎来入冬以来第二场大雪，外面雪花飘扬，我呢，窝在家里做雪花酥，真的很应景呢。
风靡吃货圈的雪花酥，酥松轻盈，那感觉就像踩在雪地上。
很佩服发明雪花酥的人，可以说雪花酥就是升级版的牛轧糖，当然，要比牛轧糖好吃一百倍。
饼干的酥脆，被包裹在浓郁的奶香中，中间夹杂着坚果的香气和蔓越莓的酸甜，好吃的停不下来。关键制作起来非常的简单。只要你选对了饼干、掌握好棉花糖的熬制，一定百分百的成功，赶紧在家做起来吧。
风靡吃货圈的雪花酥，酥松轻盈，那感觉就像踩在雪地上。
很佩服发明雪花酥的人，可以说雪花酥就是升级版的牛轧糖，当然，要比牛轧糖好吃一百倍。
饼干的酥脆，被包裹在浓郁的奶香中，中间夹杂着坚果的香气和蔓越莓的酸甜，好吃的停不下来。关键制作起来非常的简单。只要你选对了饼干、掌握好棉花糖的熬制，一定百分百的成功，赶紧在家做起来吧。
食材
黄油
50克
棉花糖
180克
全脂奶粉
50克
蔓越莓干
60克
综合坚果
60克
奶盐饼干
180克
奶粉
适量
步骤
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1. 提前准备好烘烤过的各种坚果60克、蔓越莓干60克、全脂奶粉50克、黄油50克、棉花糖（剪小块）180克、奶盐饼干（掰成小块，但不要太碎）180克。这些原材料都要提前称重准备，因为后面开始做之后，就不能离开锅的，需要直接倒入这些原材料； -
2. 将50克黄油放入烧热的锅中，小火搅拌至黄油完全融化；
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3. 一次性加入180克棉花糖，全程小火加热，慢慢搅拌；
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4. 搅拌至棉花糖完全融化后，关火；
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5. 加入50克奶粉，快速搅拌均匀；
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6. 依次加入60克坚果、60克蔓越莓干、180克饼干，搅拌均匀；
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7. 将所有混合物倒入不沾烤盘内整形，尽可能将混合物均匀分布，让融化的棉花糖包裹住所有混合物。可以戴PVC手套操作，可以借助擀面杖或压平器，整的越方正越平整，越好。这样切出来的成品才漂亮；
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8. 擀平后，趁着余温在正反两面撒上适量奶粉；这就是雪花的效果，既可以增加奶香味，也可以防粘；
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9. 放凉后，用锯齿刀切成大小一致的方块或长方形就可以了
小贴士
1、坚果如果是生的，请事先烤熟；
2、棉花糖觉得大的话，可以提前剪成小块，方便融化；
3、擀的时候，适当擀的薄一些，不要太厚，不然吃的时候，还是有些考验牙齿的。
4、雪花酥的最主要原材料就是饼干，它的酥脆的口感也是自于饼干。所以饼干一定要选硬脆的，不能太酥，容易碎，后面揉的时候，都成粉末了，口感就差了。建议选用台湾的小奇福奶盐饼干，带些盐味，可以综合棉花糖的甜味。成品口味非常棒。
5、熬棉花糖时，注意如果你喜欢口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，等棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。注意千万不要棉花糖炒成焦黄色，那样的话，直接倒掉重做吧。
2、棉花糖觉得大的话，可以提前剪成小块，方便融化；
3、擀的时候，适当擀的薄一些，不要太厚，不然吃的时候，还是有些考验牙齿的。
4、雪花酥的最主要原材料就是饼干，它的酥脆的口感也是自于饼干。所以饼干一定要选硬脆的，不能太酥，容易碎，后面揉的时候，都成粉末了，口感就差了。建议选用台湾的小奇福奶盐饼干，带些盐味，可以综合棉花糖的甜味。成品口味非常棒。
5、熬棉花糖时，注意如果你喜欢口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，等棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。注意千万不要棉花糖炒成焦黄色，那样的话，直接倒掉重做吧。