水煮双肉片
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ltsawSo
川菜中水煮肉片、鱼片、夫妻肺片、红油凉皮、麻辣豆腐等都是我最爱，所以平时在家也常做，特喜欢之鲜香麻辣，吃起来开胃又给力。今儿给大伙展示稍加改良了的水煮肉片，这个肉片有牛肉和猪肉混合，肉质不同，丰富了口感，各有千秋，营养更丰富，更happy滴是此菜品制作不难。不喜欢油腻和惧怕麻辣的童鞋可以尝试。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉片
250g
牛肉片
250g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
郫县豆瓣
少许
干辣椒
1支
花椒粉
适量
小葱
适量
鸡精
少许
姜
两小块
蒜
5粒
腐乳
少许
步骤
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1. 猪肉和牛肉切成大小自己喜好的大薄片，放少许盐和生粉腌制20分钟以上入味。 -
2. 热锅热油小火将姜、蒜，干辣椒一只爆香。 喜欢吃辣的TX可以将整干辣椒剪成段入锅。
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3. 加入郫县豆瓣增香。
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4. 放入花椒粉少许。
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5. 倒入高汤，放盐、葱结，大火烧至沸腾。
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6. 放一点点腐乳增味。
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7. 汤烧开后先放牛肉片。
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8. 2分钟后放入猪肉片。
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9. 再次煮沸。
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10. 将高山娃娃菜十字切刀为条状，粗老叶下锅微煮，汤滚开即关火。
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11. 嫩叶和葱段平铺碗底，增强清香，葱结捞出。
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12. 将锅内煮好的肉片汤放点鸡精，趁热倒入大碗。 不想油腻和麻辣的同学可省去最后一步——热油浇到撒上麻辣粉和葱末的肉片上。 这个味道已足够满足你的味蕾。
小贴士
1、腌肉：想肉质更嫩、滑可加入料酒或蛋清。
2、肉片不要久煮，以免发硬。
3、煮高山娃娃菜一定要保持清香，不宜久煮，时间控制在1分钟内。
2、肉片不要久煮，以免发硬。
3、煮高山娃娃菜一定要保持清香，不宜久煮，时间控制在1分钟内。
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