芹菜拌牛肉
8.4万热度
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乐靖阳锅
过年卤了一些牛腱子肉，但是一直都没在家里吃饭，都快忘记了。看冰箱里也没什么菜了，只剩芹菜、香菜和香葱，就凑合着拌在一起吃得了，还挺好吃的，其实生活就是这么简单，有时候不必花那么多心思，顺其自然反而轻松~~
时间: 10分钟内
食材
卤牛腱子肉
250g
芹菜
100g
香菜
2根
香葱
2根
红尖椒
3个
辣椒面
适量
白芝麻
适量
花椒面
适量
盐
适量
生抽
2小勺
香醋
2小勺
鸡精
适量
菜籽油
适量
清水
适量
步骤
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1. 芹菜摘去叶子洗干净切段 -
2. 炒锅放适量水烧开
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3. 放少许盐，下芹菜焯至水复开
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4. 将芹菜捞出，过一下凉水后捞出备用
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5. 卤好的牛腱子肉切片
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6. 红尖椒切圈
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7. 摘好的香菜洗干净切段
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8. 香葱切段
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9. 将牛肉码在芹菜上，撒上香葱和红尖椒
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10. 放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面
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11. 炒锅烧热放适量油，可以多放点，烧至菜籽油冒白烟，泡沫消失后熄火，稍微冷却一下
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12. 将部分热油泼在辣椒面上，拌匀后再放一些就制好油泼辣子了
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13. 小碗内放适量制好的油泼辣子，适量生抽、香醋、盐和鸡精
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14. 将调好的调料汁倒在牛肉上，再泼适量烧热的油
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15. 撒香菜
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16. 拌匀即可
小贴士
1、拌牛肉时泼适量热油会更香；
2、做油泼辣子时注意油温，稍微凉一下以免辣椒糊掉。
2、做油泼辣子时注意油温，稍微凉一下以免辣椒糊掉。