肉末山药
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寄玉丝
山药压成泥后配上肉末，真的很好吃，感觉都可以直接当主食了，我买的这种山药会有些脆脆的口感，喜欢绵软的亲，可以用铁棍山药
时间: 30分钟-1小时
食材
肉末
50g
山药
500g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
蒜
3颗
姜
2g
葱
3g
步骤
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1. 山药洗净放入蒸锅中蒸20分钟左右，用筷子可以扎透即可 -
2. 将山药去皮
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3. 用叉子压碎
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4. 将山药泥放入碗中压实
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5. 放入蒸锅中蒸10分钟
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6. 蒜切碎，葱切葱花，姜切姜末
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7. 热锅冷油爆香葱姜蒜
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8. 放入半勺郫县豆瓣酱炒香，放入肉末炒变色，加老抽，生抽
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9. 加入水煮滚，加盐和鸡粉
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10. 加入湿淀粉勾芡
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11. 将肉末淋在山药上即可
小贴士
因为山药操作过程中降温了，所以复蒸是为了冬天能吃到热的，夏天可以省略此步骤，但之前操作要注意卫生，因为不再加热直接就入口了
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