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柠檬奶酪吐司
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殳梦菡虚
这个吐司真心的好吃啊！刚烤好时满屋子都飘着柠檬的香味，虽然面包里夹着奶酪，但是带着柠檬的香气，让它一点都不觉得腻，而且很清香。什么都不抹，白嘴儿吃最好吃了。大家快点做起来吧！烘焙：上火160度，下火200度，烤箱下层35分钟。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
200g
低筋面粉
50g
奶粉
13g
淡奶油
20g
白砂糖
25g
盐
3g
酵母
3g
鸡蛋
1个
牛奶
110ml
黄油
25g
柠檬皮
1/2个
奶酪
70g
糖粉
30g
步骤
  • 1. 除黄油外所有材料混合。
  • 2. 揉至面团可以拉出膜，放入黄油（如图2）。
  • 3. 继续揉，揉至完全阶段（打开呈不易拉破的半透明薄膜状）如图3。
  • 4. 将面团揉成团，放置温暖处。
  • 5. 发酵至2--2.5倍大。
  • 6. 发酵完成后，排气，分成三等份，滚圆松弛30分钟。
  • 7. 趁松弛面团的时候 ，将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀，备用。
  • 8. 将面团擀开，擀成椭圆形。
  • 9. 三个面团分别卷起再松弛15分钟。
  • 10. 松弛完毕，再次擀开，抹上奶酪馅。
  • 11. 底边压薄卷起。
  • 12. 入模。
  • 13. 放置温暖处发酵至模具的八分满。
  • 14. 在面团中间剪口，入预热好的烤箱下层进行烤烘烤，出炉后立刻脱模。
小贴士
1、面团卷入馅料后一定要把封口封严。
2、面团一共发酵两次，每次发酵的时候最好都在封闭的温暖的地方发酵，比如微波炉、烤箱、大抽屉里之类的地方，在面团周围放上热水，使面团有足够的湿度。
3、面包在烘烤的过程中，观察上色程度，适当调节上火，下火不变。
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