红枣鸡蛋发糕
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幸骑蜗牛追导弾
今早女儿上学的路上就说：妈妈我上学后你回家要给我做蛋糕，因为我放学后回家要吃。小嘴说的那个理所当然，意思是上学还是给我上的呢！想归想，蛋糕还是要做的，今天不用烤箱，用蒸的蛋糕打发小馋猫。
时间: 30分钟-1小时
食材
红枣
10粒
鸡蛋
2个
面粉
150g
白糖
20g
发效粉
1.5g
温水
70g
玉米油
10g
步骤
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1. 温水中放入发效粉，搅打片刻使其溶化。 -
2. 红枣清洗干净切碎。
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3. 鸡蛋打入盆中，倒入糖。
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4. 倒入油，搅打至乳化。
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5. 倒入效母水，倒入枣碎。
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6. 筛入面粉。
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7. 搅拌均匀，无干粉状态。
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8. 耐高温蒸盘，刷上一层油。
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9. 倒入盘中，放温暖处发酵至一倍大。
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10. 我用烤箱放一杯热水，然后进行发效的，我这次是发效稍微有点发过了，因为有一点点的塌陷，面糊鼓起不塌陷才行。
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11. 入蒸锅，大火烧开后转中火连续蒸45分钟。断火后，在焖5分钟开锅即可。
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12. 稍有塌陷但不影响成品。
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13. 组织很好，而且柔软。
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14. 枣香味很浓，孩子的下午餐有着落了。
小贴士
我用烤箱发效的，稍有发效过了，发效完美的面糊应该是略微鼓起的，我这个稍有塌陷，但是不影响成品的，发效要注意，因为面糊很软。
要用耐高温蒸盘，盘子要刷上一层油防粘。
蒸的过程不能断火，连续45分钟，最后焖5分钟打开锅盖。
要用耐高温蒸盘，盘子要刷上一层油防粘。
蒸的过程不能断火，连续45分钟，最后焖5分钟打开锅盖。