1. 洗干净香菇，加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可； 胡萝卜切丁，香菇切丁，肉搅打成末，切小葱，将葱白和葱叶分开放置；

2. 烧热炒锅，下肉末翻炒，将炒香的肉末盛起；

3. 放油爆香葱白；

4. 加入香菇煸炒；

5. 加入胡萝卜爆香后，加肉末翻炒均匀；

6. 加入老抽，蚝油，料酒翻炒，再加盐调味，盐最后放，稍多一点盐，因为要拌入糯米饭；

7. 加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味；

8. 等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶，烧卖馅儿拌好了；

9. 加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的馄饨皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可；

10. 包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷5分钟让味道在笼屉里面循环一下；

11. 香喷喷的烧卖出炉啦！百吃不厌啊！