椰蓉绣球面包
5.8万热度
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普懊趟绰级
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉-主面团
175克
高筋面粉-冷藏
75克
南瓜泥
180克
糖
20克
酵母粉
2克
鸡蛋黄粉
40克
盐
2克
玉米油
25克
步骤
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1. 先做冷藏液种：酵母用75克温水化开，加75克高粉，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时，这是冷藏17小时后的液种。 -
2. 把冷藏好的液种放入面包机里，加入所有主面团的材料。酵母粉要在面粉中间挖一小坑放入埋起来，避免和盐直接接触，影响发酵。（余下的蛋液用来刷表面）
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3. 开始和面，翻滚中的面团。
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4. 和好后进行发酵，面团发酵至2倍大，手指沾上面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
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5. 取出面团在砧板上抹少许油防沾，手揉排气，平均分成6个，一个约80克左右的小剂子。
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6. 取一小剂子，用手按成薄片，撒上椰蓉。（为了降低热量，椰蓉直接撒上去的）
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7. 从一端卷起来。
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8. 收口向下放。
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9. 用刀切成三份。（宽窄尽量一致）
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10. 编成小辫子。
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11. 侧着从一端卷起来。
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12. 卷好后，收口向下。
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13. 正面放面胚。
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14. 放入模具中，依次做好。
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15. 再次发酵1.5倍大，刷上剩余的蛋液。
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16. 烤箱提前预热，上175度，下170度，放中下层，烤20分钟。
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17. 美美哒绣球面包出炉啦！
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18. 金黄金黄的颜色很漂亮！
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19. 低油低糖。
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20. 掰开来看，很柔软。
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21. 小绣球的造型很可爱，食用起来更方便。
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22. 成品图。
小贴士
液种方法制作的面包最大的优点就是放上两三天依旧很柔软！不同品牌的烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。为了减少热量，椰蓉也是直接撒到了面胚上，没有加黄油、蛋黄、糖调制。使用的是玉米油，低糖低油，更健康！