1. 将红枣洗净去核，将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。将50克枣肉+清水70克放入料理机，搅成细致的泥状。蛋黄加入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀。加入红枣泥，用手动打蛋器搅打均匀。加入过筛的低筋面粉。用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。

2. 将红糖一次全部倒入蛋白中，用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟

3. 再转中速搅打，打到硬性发泡

4. 硬性发泡

5. 用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。

6. 将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内，用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。

7. 将做好的蛋糕糊倒入模具内，

8. 烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤45分钟.

9. 烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉，蛋糕脱模即可