从小我就是个米饭狂人，
对大米有着迷之执着和依恋，
尤其是偏爱爽口且粒粒分明的米饭。
优质的大米，简单的淘洗，充分的浸泡，
适宜的水米比例，适时的闷煮，
便可以造就一锅朴实但却诱人的白米饭。
散发着透亮的光亮，是米粒外包裹的油亮米浆。
米饭有多不胜数的做法，
各式炒饭，饭团，西班牙炖饭，石锅拌饭，煲仔饭…
在众多米饭的做法中，尤其喜爱菜饭一体的煲仔饭。
曾经走遍生活的城市的大街小巷，
寻找好吃的煲仔饭。
每每在餐厅的菜单上看见“煲仔饭”的选项前
有加上“招牌”、“推荐”等字样的时候，
就一定会点上一份来尝个究竟。
但是结果却往往让人不是那么高兴，
有些米的品质不尽如人意，
有些吃完剩一碗底的油，
有些夹生，
有些湿烂，
真是一次又一次的灾难。
我心中合格的煲仔饭
该是米粒饱满包裹着油脂，
每一粒都附着特制的酱汁，
砂锅底有着一层焦香四溢的锅巴。
一直有一家很钟爱的煲仔饭餐馆，
隔一段时间总是要去光顾。
有一次选了一个离明火灶台最近的位置坐下，
观察里面的煲仔饭师傅的操作过程，默默记下偷师。
其实过程并不难且时间短，
嘴馋又没有时间出门的时候倒是个不错的选择。