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凉皮1–面筋的制作
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魅力飞扬卞岷常
为了好记，我做面食，面粉和水的比例都是100:1（100g的面粉，放1g的盐）以此类推
食材
面粉
200g
盐
2g
水
适量
步骤
  • 1. 面粉+盐+水（常温），揉到没光粉
  • 2. 面团揉好醒一个小时以上
  • 3. 洗面团，加清水揉吧。洗好的面团就是面筋了
  • 4. 面筋洗好后，要展开哦。水开之后蒸20-30分钟
  • 5. 蒸好的面筋
  • 6. 放凉就可以切了，可以看到侧面有很多大大的孔哦
  • 7. 下次蒸凉皮哦
小贴士
面团刚开始揉不光滑不要紧，放10分钟再来揉就光滑了。
面筋水不要倒哦，那可是做凉皮的材料呢。
面粉用的是普通面粉，包子饺子的都行。
不需要放泡打粉
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