红豆馅南瓜包子
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戚天啸傲龙飞
想吃南瓜馒头和红豆沙包子,干脆两者结合
食材
中裕麦香小麦粉
500g
蒸熟的南瓜(包含滴落的水蒸气)
200g
清水
40g
酵母
4g
白糖(可不放)
15g
红豆沙
270g
步骤
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1. 南瓜带汁水倒入面包桶,和面程序搅拌几分钟,暂停
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2. 加入其他和面材料,继续和面程序,直到滴的一声完成。
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3. 按发酵程序90分钟
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4. 取出面团排气,分割40g左右每个,大概18个。
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5. 豆沙馅分割18分,揉圆备用
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6. 包。。。。放入蒸锅2次发酵,气温低,大概发了1个半小时。开大火蒸15分钟,关火,焖5分钟,取出凉后冷冻保存。
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7. 总结。。。水少了,面团和的太干了,口感不好,下次加多10-15g水试试。豆沙自己整的好吃健康。
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8. 红豆200g,水300g(煮好,有点太干,不好弄烂,以后加水320克),高压锅40分钟。取出,用果语手动原汁机压烂。倒入不粘锅,加100克白糖,小火,频繁翻炒,直至可以抱团。
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