唐草花纹抹茶蜜豆瑞士卷
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傲旋丿龙靡丶凤舞
当绿色的抹茶遇上红色的蜜豆、间以白色的奶油香醍，披上香草味的唐草花纹.......
食材
鸡蛋
蛋清1+3、蛋黄3
细砂糖
65g
水
50g
沙拉油
40g
香草精
适量
低筋面粉（蛋糕体）
80g
低筋面粉（图案）
2.5ml
玉米淀粉
5ml
抹茶粉
10ml
粗砂糖（做糖浆用）
10g
热水（做糖浆用）
20ml
鲜奶油（做内馅用）
150ml
细砂糖（做内馅用）
14g
水煮蜜豆（做内馅用）
70g
步骤
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1. 材料比较多，主要分为三部分，蛋糕体、蛋糕花纹、内馅。 -
2. 蛋黄加一半的细砂糖，差不多35g打发至发白。
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3. 然后依次加入水50g、沙拉油40g和香草精搅拌均匀，最后筛入蛋糕体面粉80g翻版均匀。
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4. 然后进行花纹制作。首先将一个蛋白打发到出现纹理，然后加入一小撮玉米淀粉（约1.5ml）继续打发至干性发泡。
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5. 取15ml蛋黄糊加入2.5ml图案用低筋面粉翻拌均匀。再加入三分之二步骤4的蛋白霜翻拌均匀。
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6. 把唐草花图案垫在高温油布下，将步骤五的面糊加入裱花袋剪一个小口，耐心绘制图案。
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7. 绘制完后放入预热烤箱，上下火165℃烤1分半，稍微固化即可。烤好后取出冷却待用。
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8. 3个蛋白用电动打蛋器打发，分别在大鱼眼纹、顺滑纹理、湿性发泡分3次加入剩下的细砂糖（约30g）打发至干性发泡。然后加入剩下的玉米淀粉（约3.5ml），稍微打发顺滑。
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9. 抹茶粉加热水溶解后加入步骤3的蛋黄面糊中搅拌均匀。
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10. 接着加入步骤5剩下的三分之一蛋白霜搅拌均匀后，分三次加如步骤9的抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
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11. 翻拌均匀，直到看不见蛋白霜。
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12. 把做好的面糊倒入步骤7做好的花纹上。
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13. 放入预热好的烤箱160℃烤14分钟。
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14. 烤好后取出蛋糕倒扣，撕下高温油布，再盖回待其冷却。
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15. 粗砂糖和热水溶解成糖浆。
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16. 鲜奶油和细砂糖打发至干性发泡。
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17. 待蛋糕彻底冷却后，将远端和近身端斜切削边。再以2cm的间距划上浅刀痕后涂满糖浆。
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18. 抹上奶油，铺上蜜豆。
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19. 将近身端的蛋糕体连同油布一起抬起，往前卷紧。
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20. 放入冰箱冷藏1小时候拿出切片。即可享用。
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21. 展示
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22. 展示
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23. 感谢关注
小贴士
1.烤蛋糕体的时候尽量让烤盘水平，不然烤好后会厚薄不一。
2.涂奶油前，蛋糕体一定要凉透，不然奶油会融化。
3.卷紧的时候使其保持圆形，以免用力不均，某处断裂。
2.涂奶油前，蛋糕体一定要凉透，不然奶油会融化。
3.卷紧的时候使其保持圆形，以免用力不均，某处断裂。
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