1、这次的配方中无油，水量也不大，不粘手，很容易成团。不过还是说一下水量吧，猫用这个约为粉量百分六十的水量，面团不粘手。根据面粉的吸水量不同，大家可以灵活调整，但基本应该差别不大。
2、最后一次醒发，室温一小时就够了。猫是提前一晚准备，放冰箱冷藏到第二天早上制作，也是可以的。
3、最后一次掂面后的面团，醒完不用再揉了，直接抻长，擀好，即可。
4、火力的大小控制好，开始先大火把油烧热再看各家的火力情况是用中火还是中大火，油温控制好，不然一下锅里就变色炸糊的也不好。
5、面胚入锅要用筷子不停的翻动，才能炸的均匀，最好用长点儿的无腊无漆的木筷或竹筷。
6、刚出锅的油条外皮酥脆，内里软、韧。吃不完的用保鲜袋装好，放置一段时间也不会干硬，但表皮的口感和新炸的确实有区别，更有韧劲儿。
7、面粉用普通面粉或高粉均可。
8、和上一次的配方，除了材料的微调，便上制作过程有些小改变，这里是将除了粉外的所有材料先充分融合在水中。