1. 螃蟹剪块，剪口处粘上玉米淀粉。

2. 油锅6～7成热，下螃蟹炸10秒捞出备用，螃蟹大盖子不用炸。

3. 葱切段，姜2片切丝，方便面饼一个

4. 锅里加水烧开，水量和面饼持平即可，面饼放进去烫10秒捞起

5. 用小勺舀水冲面饼全身，10次左右即可，此时的面饼只是微软，没有多少变形，备用此时水里已经泡出不少油脂了，烫面饼的水有点浑浊了

6. 热锅凉油下葱姜丝略爆香，下螃蟹翻炒一下

7. 加料酒10克，生抽10克，再倒入热水，热水可以略多一点（喜欢方便调料的，可以加一点调料，那么生抽的量要减少些）放入冲过水的面饼，最后上面盖上螃蟹壳，盖上锅盖中小火烩制5分钟左右。

8. 打开盖子，好香呀～汤汁全被面饼吸收干净。

9. 面条晶莹剔透，吸满了螃蟹的鲜香，哇唔～快开吃