首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>汉堡--全麦营养潜艇堡
汉堡--全麦营养潜艇堡
6.5万热度
128收藏
收藏
|
分享
向夏狂影秋风
未做烘焙之前，速食洋快餐店也是经常光顾的
而在接触之后你会发现
只要学会做餐包，各种汉堡在家制作就变得轻而易举
并且可以随我喜欢，随便任性
任何的淡味甜面团都可以将之做成圆形或者方形餐包用来制作汉堡
根据需要还可加入小麦麸皮，胚芽，全麦等等来均衡营养
今天制作的是方形面包胚
没有模具的同学也可以搓成圆形，免去后面的松弛擀制和整形即可
肉饼加入了丰富的辅料
口感更嫩更有层次也更营养
食材
高粉
200克
全麦粉
30克
低粉
20克
酵母
3克
盐
3克
糖
20克
水
115克
全蛋液
35克
黄油
18克
黑白芝麻、即食燕麦片
各适量
猪肉馅或者牛肉馅
350克
胡萝卜
半个
洋葱
1个
新鲜香菇
4朵
生抽
1+1/2大匙
黑胡椒
1/2大匙
蛋清
1个
生菜、西红柿、芝士片、沙拉酱
适量
步骤
  • 1. 第一部分 全麦小面包做法面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
  • 2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
  • 3. 发酵至2-2.5倍
  • 4. 将面团按压排气后，分为8个重量相等的小面团
  • 5. 滚圆后盖保鲜膜松弛15分
  • 6. 取松弛好的面团，擀成椭圆形
  • 7. 翻面后末端压薄边
  • 8. 卷起
  • 9. 捏紧收口，表面喷一层水在混合了黑白芝麻和燕麦片的盘子里滚上表面装饰
  • 10. 放入模具
  • 11. 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
  • 12. 发酵好的面团取出，美的烤箱170度预热放入预热好的烤箱中层上下管170度烤制20分即可
  • 13. 烘焙好的面包转移至冷却架放凉
  • 14. 第二部分 肉排的制作肉馅加入所有调料顺着一个方向搅拌至起劲
  • 15. 加入洋葱碎、胡萝卜碎和香菇沫，
  • 16. 继续顺方向搅拌均匀
  • 17. 取适量肉馅左右手来回摔打数下，成肉丸状
  • 18. 将其放在烤盘上，摁扁成肉饼状
  • 19. 放入预热好的烤箱中层上下管210度烤制20分左右即可
  • 20. 冷却的面包胚子横向剖开，下刀建议倾斜30度左右，加上东西会比较漂亮
  • 21. 切面抹适量沙拉酱
  • 22. 铺上生菜叶，摆上烤好的肉排
  • 23. 再放上西红柿薄片和芝士片即可
小贴士
肉排用不完可以生的冷冻，想吃的时候直接取出烤熟即可
这道菜的其他做法

燕麦营养面包

120收藏
1.1万热度

燕麦营养早餐

116收藏
3.6万热度

【鸭肉萝卜狗粮】燕麦营养湿粮 狗狗健康天然粮

21收藏
7.8万热度

全新营养早餐再升级：新蜜汁肉夹馍

22收藏
7.3万热度

全麦小汉堡

775收藏
6.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱