南瓜馒头（高筋面粉
19.5万热度
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Y-YYTa
为了解决库存高筋粉和库存老南瓜做的馒头，意外的成功呀，记录一下
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
100g
安琪酵母粉
2.5g
老南瓜
适量
步骤
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1. 将老南瓜洗净切成块状放蒸架上蒸熟，15分钟左右 -
2. 南瓜蒸好后放置温热，取南瓜泥、酵母粉、高筋面粉、低筋面粉放入厨师机揉至光滑面团（南瓜泥要分多次放入，防止一次放太多，南瓜泥的含水量非常大）面团整成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个多小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡
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3. 排气二次整形后放入蒸笼二次发酵35分钟，大火蒸20分钟关火焖3-5分钟开盖出炉（冷水下锅
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4. 成品组织非常好，特别扎实
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