1. 鸡蛋将蛋白蛋清放入无水无油的器皿中。蛋清的容器要大一些，等下需打发会膨胀。

2. 准备好各项材料。面粉普通面粉就可以，上面不要标明高筋或饺子粉等，如果你有低筋粉更好哈。没有咱就普通的照样做的杠杠的。

3. 从准备好的糖中加一点到蛋黄里打散。

4. 剩余的白糖放到蛋清里打发。

5. 打到像奶油一样，划一下有划痕不消失。

6. 把搁置的蛋黄放进去，面粉过筛子都倒进去，划切方式搅拌均匀。如果有柠檬的话挤几滴柠檬汁，主要防止有蛋腥味儿的。

7. 就这样啦，打发的不好容易在这个步骤消泡泡哦

8. 放到容器里，加一点葡萄干，加不加也随意啦哈。盖上保鲜膜，防止蒸汽水掉进去不好看。水烧开，大火蒸30分钟，搁置5分钟再掀盖子。

9. 看到膨胀的小气泡了吗，成功喽。倒扣一会儿自动脱模的。