在此之前，消泡一直是困扰我的大问题。
以下是各种防止消泡的秘笈：
用脱脂奶粉或婴儿奶粉（我用的脱脂奶粉）。
用脱脂酸奶（希腊酸奶）并且过滤。
蛋白打发之前放进冷冻室冰一下，出现小冰碴。
快速切拌。
裱花时戴手套隔热，防止手上的温度导致消泡。
快速挤花，挤完一盘马上扔烤箱里烤。
如果想形状纹理清晰，就尽量想办法让材料二混合以后别太稀。我不喜欢淀粉那种粉粉的口感，所以用的比较少。