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原味雪花酥（香脆不甜腻）
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爱卖萌penalty
最近做的最多的是雪花酥，家人朋友都喜欢。调整了几次，记录一下自己喜欢的口感。
此方增加了坚果的量，口感上更加香脆不甜腻。
方子为一个28×28金盘的量。
食材
饼干（牛奶岩盐饼干）
500克
黄油
120克
全脂奶粉
130克
棉花糖
450克
熟坚果
280克
白芝麻
一大把（30左右）
果脯（蔓越莓、芒果干、猕猴桃干……）
160克
步骤
  • 1. 称好所有材料
  • 2. 饼干、坚果、果脯、芝麻提前混合
  • 3. 不粘锅放黄油融化，全程小火，小火，小火……
  • 4. 黄油融化后放棉花糖搅拌
  • 5. 搅拌至棉花糖全部融化
  • 6. 放入奶粉，关火。轻柔快速搅拌均匀
  • 7. 加入饼干坚果等混合物，用刮刀稍微搅拌均匀
  • 8. 戴上手套，撕拉着拌均匀。就喜欢这千丝万缕的感觉
  • 9. 马上放到撒过奶粉的金盘里，铺平压紧（用家里可用的工具尽量压紧）
  • 10. 乘热均匀的筛上一层奶粉，压紧。温度低动作要快点。（奶粉为方子以外的）
  • 11. 倒扣到砧板上，用脱模刀在角落里轻轻一拨就下来了。反面继续筛一层奶粉压紧
  • 12. 等凉透后用锯齿刀切割
  • 13. 侧面
  • 14. 切出你喜欢的大小
  • 15. 要不要来一块
  • 16. 包装好美美哒～
小贴士
天气寒冷，坚果可以进烤箱加热一下容易好操作
凉透后切出来好看，用锯齿刀很好切的
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