大块黑巧克力曲奇（君之配方）
13.3万热度
55收藏
收藏
|
凹臣遣徘守
黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去那么诱人。这款巧克力曲奇，黄油含量在一般曲奇里算低的，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松，不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过。
参考分量：16块
参考分量：16块
食材
低筋面粉
100g
可可粉
15g
黄油
50g
细砂糖
50g
鸡蛋
25g
泡打粉
2.5ml
黑巧克力
40g
步骤
-
1. 黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑。 -
2. 加入细砂糖，搅打均匀，分2次加入打散的蛋液，充分搅打均匀。
-
3. 搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。
-
4. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
-
5. 用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。
-
6. 拌到没有干面粉的状态就可以，不要过度搅拌。
-
7. 取15g左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。
-
8. 将面团压扁，依次放在铺了油纸的烤盘上。因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够的距离。
-
9. 黑巧克力切成小块，按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5～6小块巧克力。
-
10. 烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤16分钟左右，出炉彻底冷却并等表面巧克力完全凝固后，就可以食用了。
小贴士
1. 巧克力饼干在烘烤时变色不明显，一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。
2. 使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。
2. 使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。
-
这道菜的其他做法
-
大块黑巧克力曲奇
200收藏9.2万热度 -
芝士曲奇（君之配方）
45收藏7.9万热度 -
黑巧克力曲奇
11收藏9万热度 -
黑椒鸡肉比萨（君之配方）
80收藏7.1万热度 -
坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots
167收藏1.5万热度