金沙香甜北极虾
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孤独jelly
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食材
北极虾
450g
咸蛋黄
4个
青椒
半个
蒜
一头
黄油
适量
生粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟 -
2. 北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分
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3. 青椒切小的菱形
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4. 蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用
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5. 用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎
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6. 在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉
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7. 热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油
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8. 另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄
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9. 倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状
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10. 倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可
小贴士
1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。