粤式清蒸罗非鱼
13.9万热度
32收藏
收藏
|
前手缆谂媒
跟着这个菜谱做，在家也可以吃到酒楼水准的蒸鱼啦哈哈哈！！
食材
罗非鱼
1条
葱
适量
姜
适量
盐
适量
食用油
适量
蒸鱼豉油：
适量
生抽
4汤匙
白砂糖
1.5茶匙
鱼露
1/2茶匙
麻油
1/4茶匙
水
4汤匙
姜片
2-3片
葱头
2-3根
步骤
-
1. 切去葱头，其余部分切成葱丝备用；姜切片、切丝备用 -
2. 罗非鱼宰杀好，去掉鱼鳞，清洗干净备用
-
3. 在鱼肚内放进几片姜片，然后在鱼的背部划两刀，塞进姜片，并用蒸架或筷子将鱼垫在碟子上。将鱼垫高是为了在蒸的时候蒸汽可以同时在鱼的上下方通过，使得鱼受热均匀。将鱼背划开可以缩短鱼的蒸制时间，熟得更快，使得鱼的肉质更加鲜嫩；塞进姜片可以使得鱼在蒸的时候吸收姜汁，起到去腥提鲜的作用
-
4. 水烧开后，在鱼的表面均匀撒上适量的盐巴，大火蒸9～12分钟（具体时间视鱼的大小以及蒸汽大小而定）。盐巴一定要在蒸的时候才撒在鱼上，否则就是腌制而不是调味了！
-
5. 蒸鱼的同时，我们来煮蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油的配料全部倒进锅内，中火煮至沸腾后小火煮5分钟，将葱头以及姜片捞起后备用。
-
6. 待鱼蒸熟后，倒掉碟子上的鱼腥水，并在鱼上均匀铺上葱丝和姜丝
-
7. 大火将食用油烧热，再将滚油淋于姜葱之上，最后在鱼的两侧倒入煮好的蒸鱼豉油
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度