《中餐厅》张亮的焗三文鱼头
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瘟恳牟直揭
《中餐厅》都看了吧～以前三文鱼头都是烤和炖，看了张大厨的焗三文鱼头！参考着做法，用了自己的调味套路！果然赞～全程不加一滴水，焦香十足啊！大蒜和洋葱都炒鸡下饭！我建议辣椒可以多放点！辣一点更带劲
食材
三文鱼头
1个
洋葱
半个
小葱
适量
大蒜
15粒
蒸鱼豉油
适量
六月鲜酱油（生抽）
适量
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
干辣椒适量
切段
姜片
适量
步骤
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1. 准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片 -
2. 开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地
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3. 铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响
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4. 沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，撒上辣椒段
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5. 加盖，转中火8分钟
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6. 开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！
小贴士
因为这个没有水，所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下，一起放入，跟均匀
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