紫菜虾皮馄饨（私家）
7.8万热度
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阿轴
小馄饨一直被列为小摊专卖的餐点，因为很难买到馄饨摊上那种又薄又滑的馄饨皮。一次无意中和馄饨摊老板闲谈却让我了解到一个小窍门，从此可以在家吃上放心馄饨，隔三差五便做一次冷冻好随时吃。
食材
猪肉糜
250克
市售馄饨皮
一包
生抽/料酒/葱/姜
适量
蚝油
一大勺
糖
一小撮
白胡椒粉
一小撮
麻油
一大勺
水
50-100毫升
步骤
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1. 市售猪肉糜再回来剁几分钟，葱姜切碎泡在温水中片刻后，将汁水挤出倒入肉馅。同时加入料酒。 -
2. 将50-100毫升水分次搅入肉馅，筷子顺时针方向搅拌，这样做出的肉馅比较滑嫩。再分别加入白胡椒粉，生抽，糖，麻油。
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3. 最后拌入蚝油，备用。
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4. 市售的馄饨片轻轻向四边拉升，这一步是做出弹滑馄饨的关键。
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5. 筷子尖挑一些肉馅放入馄饨皮中，手指向手心握起，馄饨即成形。
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6. 碗中放适量麻油，胡椒粉，麻油，虾皮，盐，紫菜碎，倒入煮好的馄饨，一碗美味又放心的紫菜虾皮馄饨就做好了。