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哈密瓜味夹心雪媚娘
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月光族uphold
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食材
糯米粉
150g
玉米淀粉
30g
玉米油
40g
糖粉(雪媚娘皮)
50g
奶油
适量
糖粉(奶油)
50g
手粉(糕粉)
50g
清水
70g
步骤
  • 1. 把所有材料准备好。锅里烧开水
  • 2. 将糯米粉，玉米淀粉，糖粉倒入碗里。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性，但不能加太多，太多糯米粉会没有弹性
  • 3. 接着倒入玉米油
  • 4. 接着倒入水。不同牌子的糯米粉吸水性也不同，所以加水不要一次性倒入，要学会看面糊状态。面糊状态提起来滴落消失比较快就是最佳糊状态了。
  • 5. 面糊用陶瓷碗蒸受热会比较均匀。水沸腾后隔水蒸20分钟左右。看见整个面糊从白色变透明时就差不多了，可以打开盖看看熟透没，如果中间还有白色糊状就继续蒸
  • 6. 蒸好的面糊倒出来，用保鲜膜包好来，让面团凉却。用保鲜膜包好是为了不让面团失去水分而变硬
  • 7. 面团放一边，接下来炒手粉。要用小火慢慢，直到糯米粉变淡黄，偿起来没有生粉的味道就可以了
  • 8. 接下来把面团拿出来，揪一小团出来擀。擀倒半透明，可以看见硅胶垫的纹路。不要太薄，不然包馅料会露。最好把皮全部擀好再包馅料，每一块擀好的皮都用保鲜膜包住，不要流失水分了。
  • 9. 擀好皮后打发奶油。夏天打发奶油真的是好难。建议大家在空调房内，垫冰打。
  • 10. 哈密瓜我提前已经切好。喜欢什么水果自己随意。不要带出水的，如西瓜，橘子
  • 11. 开始包吧。取一张皮，中间放奶油，然后放水果，然后水果上在放奶油。皮的边缘不要沾到奶油，不然包不起来。
  • 12. 放入冰箱两小时后吃。也可以速冻。
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