椰子黄桃慕斯
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_野生草莓
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食材
低粉
40g
杏仁霜
15g
蛋白
2个
蛋黄
2个
糖
40g
牛奶
150ml
柠檬汁
数滴
椰粉
25g
糖水黄桃
半瓶
淡奶油
300ml
椰子酒
50ml
鱼胶粉
2.5g
水
50ml
葡萄汁
50ml
黄桃糖水
30ml
步骤
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1. 蛋黄打散+细砂糖10g -
2. 打发至颜色发白
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3. 在蛋白内滴入柠檬汁，打成粗泡
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4. 分3次加入细砂糖，打成干性发泡
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5. 把2和4以切拌的手势混合
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6. 杏仁霜和低粉混合过筛后，拌入5
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7. 最后加入牛奶拌匀
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8. 用200度烤10-12分钟
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