英式葡萄司康Scone
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ohm天穹
司康Scone是快速面包Quick Bread的一种，作为英式下午茶配的小点心可谓经典，一套英式Cream Tea下午茶包括红茶，司康，果酱和Clotted Cream（奶油霜）。司康就成了当仁不让的主角。
食材
中筋面粉
225g
细砂糖
50g
朗姆酒（温水）
15g
盐
1/4小勺
泡打粉
2又1/2小勺
无盐黄油
60g
牛奶
150ml
柠檬汁
2小勺
葡萄干
40g
鸡蛋
1枚
步骤
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1. 面粉，泡打粉，盐和糖搅拌均匀。 -
2. 刚从冰箱取出的黄油无需解冻，切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉。
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3. 朗姆酒用微波炉短暂加热，泡入葡萄干，10分钟后取出挤干汁液，葡萄干倒入混合好的面粉。
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4. 倒入柠檬汁和牛奶的混合液，一点一点倒，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋。
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5. 翻好的面团比较黏湿，可用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时再取出。
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6. 干净的平台上撒上面粉，用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀面杖避免面团出筋。
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7. 可以用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块。
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8. 按出的面团放在烤纸上，一块大面团可以做出大致10个司康，在表面刷上一层蛋液。
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9. 烤箱220度预热，15-20分钟烤至司康表面金黄，烤好后取出静置10分钟，司康内部组织会更蓬松好吃。
小贴士
涂上果酱和奶油，司康的味道会更棒，喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。
没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。
没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。
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