酸甜樱桃小萝卜
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烟锁轻尘墙西_
樱桃小萝卜，用它来做这道凉菜再合适不过了，小萝卜鲜艳的色泽搭配上酸甜的口感，能够带给人从感观到味觉上的双重诱惑
食材
樱桃小萝卜
250g
盐
1g
白醋
40ml
糖
35g
味啉
35ml
步骤
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1. 樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用 -
2. 小萝卜切蓑衣花刀：取一个小萝卜侧放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小萝卜的3/4处即可，不要切断）
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3. 将小萝卜转到另一面，角度微斜切同样的薄片花刀即可
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4. 切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分
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5. 将白醋，糖，味啉和1g盐混合，隔热水搅拌至融化后晾凉
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6. 小萝卜用调好的味汁儿浸泡，放入冰箱冷藏1小时后制作完成
小贴士
1、本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒，一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售，别再问我在哪买了
2、这道菜品基本没有什么难度，除了刀工需要多多练习外基本无它了
3、注意浸泡时间，随着浸泡时间的延长，萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色
2、这道菜品基本没有什么难度，除了刀工需要多多练习外基本无它了
3、注意浸泡时间，随着浸泡时间的延长，萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色