优雅蓝莓牛奶面包
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昌弹指灭世
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食材
高筋面粉
400g(80%)
低筋面粉
适量，表面装饰
砂糖
50g(10%)
盐
8g(1.6%)
干酵母
5g(1%)
牛奶
280g(56%)
鸡蛋
50g(10%)
橄榄油
20g(4%)
蓝莓酱
适量
蓝莓颗粒
适量
步骤
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1. 将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜 -
2. 室温30℃，发酵50分钟
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3. 发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
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4. 将面团排气
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5. 放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
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6. 捏成三角形
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7. 接口收紧
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8. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟
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9. 发酵好，表面撒上低筋面粉
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10. 划上刀口
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11. 以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
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