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【健康三餐】烧烤香羽衣甘蓝
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醉江南倦客傲凝
研究至今最好吃的方法吃羽衣甘蓝。
因为是小火煎熟的，锅底有点像石锅拌饭一样的道理，鸡蛋底煎得焦焦的，上面又是蛋黄流汤的，和锅底接触的一层羽衣甘蓝也是焦焦脆脆的，吃过烤羽衣甘蓝脆片的都知道，它脆脆的时候真的很好吃。
点睛的一笔就是孜然粉，配上焦脆的口感，就像吃烧烤一样。
最好用铸铁锅，锅巴的味道更好，其次用不粘锅。
改自williams sonoma
食材
羽衣甘蓝
200克
鸡蛋
2-3个
蒜片
3瓣大的
葱花
3根小香葱
苹果醋或柠檬汁
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
孜然
适量
橄榄油
1大勺
以下为选用的
适量
辣椒粉
适量
干香葱（chive）
适量
烟熏味甜椒份（smoked paprika）
适量
步骤
  • 1. 洗净羽衣甘蓝，梗不要，把叶子切越小越好。
  • 2. 热锅，等锅热后（不用等到冒烟），放一点油，炒香蒜片、葱花。
  • 3. 出香味后，放羽衣甘蓝，翻炒，等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋（柠檬汁）中小火翻炒，大概6分钟，直到羽衣甘蓝变得很软。
  • 4. 用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用，把生鸡蛋打到里面。
  • 5. 在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒，盖锅盖，小火闷5分钟，直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火，撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
小贴士
1，因为放了醋，羽衣甘蓝的颜色会发黄，没关系，醋起到软化它的口感作用。
2，羽衣甘蓝是越软越烂才好吃。
3，如果中间炒的时候怕糊了，可以放一点水，水煎。
要点：
菜叶子要切得越小越细越好；
要炒够时间，把叶子炒到很软甚至有些变脆。
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