滋补萝卜老鸭汤
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忇筱园春色暨春
暖冬滋补专用～完全不腥！！
喝上一碗特别舒服，暖上心头！
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喝上一碗特别舒服，暖上心头！
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食材
老鸭
小半只
白萝卜
大半根
姜
10片
枸杞
10粒
花椒
8粒
盐
少许
红枣干
少许
大葱
少许
步骤
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1. 准备上图配料 -
2. 鸭子小半只即可（因为主要还是喝汤的）切块，用水洗干净备用
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3. 葱姜切片，萝卜洗干净切滚刀块
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4. 鸭子冷水下锅焯水，加几片姜和少许料酒去腥（可以用黄酒代替），水开后去浮沫，并关火把焯好的鸭子倒出来
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5. 锅内放少许油，一定要小火，扔几粒青花椒进去（建议用青花椒，实在没用可以用红花椒）
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6. 花椒出香味之后倒入焯水后的鸭子大火翻炒3分钟
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7. 锅内倒入热水（不要用冷水！鸭肉会瞬间收紧，肉质会变硬），淹没鸭子即可，然后放入葱和剩下的姜，萝卜耶一起下锅
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8. 大火烧开后转入煮锅（砂锅最好），转小火继续炖
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9. 加入红枣
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10. 大约小火一个半小时，最后加入枸杞再炖十几分钟即可（枸杞不用太早加入，因为枸杞容易煮烂）。出锅！根据自己的口味加盐调味即可～
小贴士
鸭子不要选择冰冻鸭！！
鸭子的质量决定了这道菜的口感！
炒花椒和鸭子的时候油一定不要太多，因为鸭子本来就很肥，汤汁会太油腻
鸭子的质量决定了这道菜的口感！
炒花椒和鸭子的时候油一定不要太多，因为鸭子本来就很肥，汤汁会太油腻