意式奶油霜
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心事stillness
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食材
蛋白
两个
细砂糖
60克
水
25克
无盐黄油
200克
步骤
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1. 准备蛋白两个，约70克 -
2. 打发至硬性，如果天太热，打好放入冰箱备用
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3. 煮糖水至118度，中小火即可，然后快速加入蛋白里打发，打到无颗粒放入冷冻10分钟
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4. 黄油切小块放入冷冻过的蛋白里
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5. 快速打发，会出现豆腐渣油水分离状态，不用担心，继续打，很快就会出现棉絮状奶油
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6. 放入冷冻，随时取出使用，加入自己所需的颜色调和
小贴士
多做几次就有经验了，最好提前一两天做好奶油霜，取出后随着温度的升高，颜色会透明
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