焦糖奶冻
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不负红艳
烤箱烤的焦糖布丁味道很赞，这款不用烤的冷藏版焦糖布丁也很好吃，而且不用在炎炎夏日开着烤箱增加炙热感，实在很适合夏天来一发！
食材
牛奶
250克
鲜奶油
100克
糖
80克
热水
125克
吉利丁片
10克
蛋黄
2个
柠檬汁
5毫升
步骤
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1. 将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色 -
2. 马上倒入热水拌匀成焦糖水
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3. 放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化
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4. 将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固
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5. 将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火
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6. 将蛋黄和糖打发至颜色发白
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7. 将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次
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8. 将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀
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9. 最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可
小贴士
1.可以使用玻璃杯子或者瓶子，凝固后直接食用。
2.如使用布丁模具，脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围，可以方便脱模。
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