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Vegan全素肉夹馍 + 详细图解
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孤单deafen
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食材
馍（8个）
适量
面粉250克、酵母3.5克、泡打粉1.5克、45度温水140克
适量
卤豆干
适量
香干3-4块、草果、大料、桂皮、香叶、姜、冰糖、生抽、盐
适量
馅料
适量
鲜香菇6-8个、杏鲍菇2-3根、香菜1碗、尖椒3-5根、6月香豆瓣酱1-2勺
适量
步骤
  • 1. 做8个馍的量，面粉250克、酵母3.5克
  • 2. 泡打粉1.5克、45度温水140克手放到水里，感觉有点儿热就行
  • 3. 面揉好，发好以后，拿出来揉一下
  • 4. 分成8个份儿，刷上一圈油，下面也刷，醒10-15分钟
  • 5. 醒好以后，擀成长条，对折
  • 6. 对折以后，卷卷儿，留一个小尾巴
  • 7. 往下按，再把小尾巴放到中间再压
  • 8. 翻过来，再压
  • 9. 都压好以后，再放10分钟松弛。然后就可以烙了，烙之前再压一下
  • 10. 不放油，把面放馍到平底锅中，中高火，烙一会翻面，两面都烙成金黄色，取出来
  • 11. 烤箱180度预热，把馍放入，10分钟即可
  • 12. 香干3-4块我只有两块了，有点儿少了
  • 13. 用手攥碎，但不要太碎
  • 14. 小锅里加水，加草果、大料、桂皮、香叶（我没有了）、冰糖
  • 15. 两块姜，生抽，煮15-20分钟
  • 16. 然后把豆腐捞出来备用
  • 17. 鲜香菇、杏鲍菇切丁或片，辣椒根据口味4-5根，切碎因为我老公不吃辣的，但我也放了2根，基本吃不出辣味儿
  • 18. 锅里放油，油多一点，放蘑菇碎
  • 19. 把蘑菇的水分煎干以后，再煎焦，煎干，然后放卤豆腐，继续搅拌
  • 20. 6月香豆瓣酱2勺，可以根据自己的口味调整然后继续搅拌，再炒1-2分钟，关火
  • 21. 盛出来
  • 22. 加一碗香菜和辣椒
  • 23. 搅匀
  • 24. 馍中间切开
  • 25. 出乎意料的好吃
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