冬季，湖南人喜欢用小墨鱼干烧汤，滋阴养血、补脾益肾。炖煮之前要先处理墨鱼干，温水泡发，搭配肉片或是排骨煸炒出香，加水大火煮沸，再转小火煲上一小时，特别醇香暖胃，起锅前加一点黄瓜丝就更爽口了。