1.五花肉要冷水下锅，这样能更好的去除腥味，把更多的浮沫血水都煮出来
2.炒糖色的时候中小火，一定不要炒过头，变成焦糖色就可以马上放入五花肉
3.不用一滴水，就用米酒和啤酒，如果家里没有自制的米酒就可以选择都用啤酒
4.建议用铸铁锅来炖肉，可以少用水，更好地保持食物的味道，炖出的肉非常香
5.虎皮蛋煎炸的时候，用中小火，炸到外皮金黄色就可以，最后一定要用牙签扎眼，这样鸡蛋里外才能都入味。
6.肉烧制20分钟左右，再放入鸡蛋，最后再烧20分钟，大火收汤汁的时候，记得不要都收干，要留汤汁，因为汤汁泡饭最棒了。