1. 处理鱼的时候，鱼肚子里面黑色的那层膜一定要洗干净

2. 洗好之后微微沥干水，把鱼身两面都用刀轻轻斜划几刀

3. 把鱼腥线依次抽出

4. 然后开始腌鱼，鱼身撒少许盐和生抽用手抹匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）每个划痕都塞满姜丝，鱼头鱼肚子里面也塞一点。

5. 趁着腌鱼的时候，可以切点葱姜蒜备用。再拿只小碗，加入适量五香粉，盐，鸡精，白砂糖，生抽，温开水，搅拌均匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）

6. 锅子加适量水，烧开，然后鱼盘子上面放几只筷子，把鱼放上面，这样做是为了蒸鱼的时候让鱼和盘子之间有空隙，这样可以减少鱼腥味。第一遍蒸6分钟即可

7. 6分钟后关火，一定要把鱼盘子里面蒸出来的水倒掉，不然会很腥！然后鱼身上均匀撒上蒜末，淋上少许料汁，继续上锅蒸8分钟左右，关火，先不要打开锅盖，把鱼用锅中剩余蒸汽闷两三分钟，然后取出，鱼身上撒些葱花，再根据自己的口味淋上少许料汁！（料汁分多次加入，以免一次放多会太咸）

8. 取炒锅，热锅烧油，把葱姜，花椒煸炒出香味，把热油均匀淋在鱼身上，就可以了！

9. 成品～卖相一般，但是很鲜，很美味哦！