1、我所用的蛋糕粉跟低筋面粉是一样的，纯粉；市售糖粉通常含淀粉，做糖霜的糖粉我用细砂糖和料理机研磨成的。
2、天气冷黄油软化慢，可以用微波炉进行软化，但是要看着，免得过了融化了。
3、蛋清粉用量很少，比直接用新鲜鸡蛋清干净卫生点，虽然蛋清粉做的糖霜闻起来也有一点点鸡蛋腥味。
4、饼干底要平整，除了扎些小孔，另外尽量烤制过程中，大约8分钟左右取出用刮刀轻轻刮平再继续烤。
5、糖霜浓稠度用牙签挑凉开水一点点的加，可以先调好画线写字的糖霜，使用完毕再调成成填充、可以流动的糖霜。
6、饼干完全凝固干透后密封保存。