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咖啡伴侣——马卡龙
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静谧lump
很多时候我们都说要爱自己多一点。
但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。
有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。
生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。
爱自己, 就从下午茶开始吧(做法附带甘纳许的制作)
时间: 1-2小时
食材
蛋白
30g
砂糖
30g
杏仁粉
38g
糖粉
46g
甘纳许馅:牛奶
50g
黑巧克力
50g
柠檬汁
3g
黄油
40g
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
  • 3. 蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
  • 4. 把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀
  • 5. 翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可
  • 6. 拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
  • 7. 放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
  • 8. 蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀
  • 9. 放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火
小贴士
1、蛋白一定打发到位,宁可打干性一点也不能太湿,干性发泡即为打蛋器提出来有坚挺的尖钩
2、挤好的小圆饼,一定要放置等表面干皮,不黏手才可以烘烤
3、马卡龙馅料可以做柠檬奶油霜,巧克力奶油霜或者是酸甜的果酱类等
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